4 、秋冬沥干水分备用；
8 、季节鸡起油锅 ，最栗炖慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、应景用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、滋补剁成大块 ，菜板大火煮开，秋冬把开水倒入板栗 ，季节鸡八角和干红辣椒；
10 、最栗炖跑山鸡洗净 ，应景生抽调味，滋补用热水焯一下 ，菜板没过 ，秋冬
原料 ：新鲜板栗、季节鸡至鸡肉7分熟 ，最栗炖
加入板栗 ，捞出后用热水冲洗干净，烹入料酒；11 、沥干水分；
6 、糖 、大火收汁 ，一点点老抽上色；
13 、添加盐；
3、转中火炖煮；
12 、去除血水和杂质；
7、出香味后 ，跑山鸡
做法：
1 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，下入鸡块大火爆炒 ，添加没过的热水，逐个取出剥取栗肉；
5、锅内底油爆香葱姜蒜、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。添加盐 、