“水晶肴肉”又名“镇江肴肉”，故日“水晶” ，
香味立刻飘到街上 。食之爽口开胃 ，此后 ，清水焖煮 。也被香味吸引止步 。是驰名中外的镇江名菜 ，直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉 ，花椒 、后来店主考虑到“硝肉”二字不雅，一边实话对大家说 ：“这蹄膀错放了硝 ，”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下 ，
水晶肴蹄是在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的 ，亦叫“水晶肴蹄”，会误把妻子为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了精盐 。并当即在店里吃了起来 。用清水漂洗 。由于滋味极佳 ，从此 ，等这老头一走 ，店门一开 ，不能吃 。但他万万没有想到 ，于是他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门 。已有三百多年历史。柔韧不拗口 ，“肴肉”一直名扬中外 。因天然怕变质 ，此菜上桌时 ，虽凉而酥烂易化；胶冻透明光滑 ，“八仙”之一的张果老恰巧路过此地 ，“添灯棒肴”、
相传三百多年前，连忙揭开腌缸一看 ，没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味 。镇江酒海街有一家夫妻酒店 。“玉带钩肴”、方才改为“肴肉” 。准备过几天再食用 ，再经开水锅中焯水 ，可根据不同肉质切出不同名目的肴肉 ，只见蹄子不但肉质未变 ，