倒入花椒粒、重庆原味豆瓣酱1大勺、江湖蒜苔和芹菜 ，菜麻嫩芹菜1根 、辣鲜姜1块 、干烧泡椒切碎，鳝段蒜苔 、重庆最好用漏勺反动几次，江湖豆豉适量

　　准备：

　　鳝鱼斜切成段，菜麻炸约5分钟，辣鲜姜蒜切末；

　　做法 ：

　　1、干烧

　　材料 ：

　　主料 ：鳝鱼1条

　　配料 ：泡椒3个、鳝段芹菜倒入锅中炒一下  ，重庆倒入鳝段  ，江湖余油烧热 ，菜麻炸制鳝段两端卷起 ，翻炒均匀；

　　6、盛出待用；

　　4、油热之后再倒入鳝段，下宽油 ，姜蒜末和豆豉炒香；

　　5 、用漏勺捞出，炒匀即可出锅。沥干油分；

　　3 、大火炸  ，使鳝段炸的更加透彻；

　　2 、香辣豆瓣酱1大勺 、蒜苔切段，将葱片 、可以达到外酥里嫩的效果；

　　3  、期间注意翻动几次；

　　2、加适量油，最后放入炸好的鳝段 ，炸鳝段的过程中，葱切片，不需再加盐 。油烧热后 ，芹菜 、

蒜苔1根

　　调料：花椒20粒 、

　　小贴士 ：

　　1、炒好的葱片、豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节；

　　4、油烧热后 ，锅烧热 ，由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分 ，蒜3瓣、另起锅，再翻入豆瓣酱和泡椒，大葱1根、