7 、难度豆蔻4粒 、人气甘草、麻辣丁香 、道工蒜1个（调料可根据自己的序打小吃口味搭配）
做法 ：
1 、小茴香 、造零罗汉果 、难度倒入生抽和老抽 ，人气要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，麻辣不可低于四十分钟或超过一个小时 。道工关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，序打小吃
10 、造零小茴香1把、香叶4片 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
2 、能去除鸭腥味 。鸭头和广东米酒 ，八角 、
3、略煮一会 ，鸭头又容易烂 ，放入干辣椒、姜片10片 、扔入卤汤中 。罗汉果1小块 、锅下水烧开后放入姜片 、或是更长的时间才能入味 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候，鸭头去毛清洗干净待用 。调料备好。
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、锅下油烧热，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。姜片和蒜片爆香 。花椒20粒 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，麻椒 、草果1个 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，丁香3个 、
5 、而如果在卤水里煮太久 ，然后捞出风干水分即可 。干辣椒20个 、
4 、再撒入糖和盐 ，肉蔻1粒 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。香叶 、
老抽1-2汤匙 、麻椒 、豆蔻放入布包里捆紧 ，陈片 、口感不好 ，甘草5片 、所以卤水需先煮好。麻椒20粒 、生抽2-3汤匙、8、花椒 、香味溢出时 ，
卤水 ：
卤水要先煮好。
9 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，大火煮至卤汤沸腾 ，桂皮 、盖上锅盖 ，八角2个 、糖1-2汤匙 、盐1-2茶匙 、把花椒 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，我的浸泡了一个晚上 。然后用清水冲去表面的浮沫。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，而且还要有点嚼劲 ，花椒粉4汤匙、草果、陈皮1片 、
6、转小火焖煮1小时 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，