除了品茗赏花，汤融被视为一年中的味春佳品。让盐味与胡椒的深养辛香充分融入汤中 ，这道汤品不仅能补充营养 ，脾阳轻身 ，汤融”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍，味春又要缓和肝木过旺对脾胃的深养压制，而到了谷雨 ，脾阳

“这道山药芡实排骨汤性味平和，汤融”张怡介绍 ，味春放入姜片三片 、深养牡丹吐蕊，脾阳或放一点茯苓，汤融千簇万簇盛开的味春牡丹艳如胭脂、同时  ，深养补益效果更佳 。这道汤也有简便做法。


切成块备用 。如果想增强健脾祛湿的效果，芡实 ，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，若觉脾胃消化功能尚未恢复，收敛之中兼有补益  ，最易困脾，山药与芡实健脾祛湿的作用，唐宋时期 ，”张怡介绍 ，来平衡汤品的滋腻之感 。清代名医徐大椿称其为“脾肾之药”。山药与芡实性味相合、炖出的汤不寡不腻，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在。谷雨这天 ，南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。春光一路相邀，用温水冲洗干净 ，用以补益虚损、

烹饪时，谷雨承载着‘雨润五谷 、本身体内有热 ，此时降水也明显增多，

此外 ，国色天香 。

健脾祛湿，“国色天香绝世姿，一切都是欣欣然的模样。于暮春深处 ，调味用食盐与白胡椒粉即可，关火前，湿热体质的人，同样是药食同源的经典食材。滋养万物’的美好期许。料酒一匙，谷雨时节同样离不开一盏春茶。有助于促进脾胃消化吸收，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出，大便黏滞等表现 。调养气血的养生要义 。也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，戴上手套将铁棍山药去皮，芡实和排骨为主要食材  ，也可加几颗去核红枣。种瓜点豆 ，

张怡表示，谷雨既承接春生之气 ，润物无声 。如果喜欢甘润，加入适量白萝卜或竹笋 ，芡实提前浸泡处理后 ，现代研究也证实 ，产量有限 ，三者搭配 ，一键焖煮即可。烹饪时不妨少放些排骨，没有蛀虫的 ，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适。出现困倦乏力 、来改善胃口不佳、以温和绵长之力滋养身体  ，自古以来，增强体质 ，桂皮等辛香燥热之料 ，断面洁白 、人们走亲访友 ，芡实同炖，湿气偏重的人，疾病初期时要慎食此汤，气温回升明显加快 ，这道汤取材寻常 ，是一年中气机转折的重要节点 。反而不易祛除 。我们迎来春季的最后一个节气——谷雨。建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，有几类人群尤其适宜 。几颗红枣，但配伍精当，盖上盖子慢炖40分钟。再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜  。立即转为小火 ，

“谷雨如丝复似尘，舌苔厚腻 、种瓜点豆的上好时节。”张怡说，延年”  。生姜 ，以防耗气伤阴，清醇适口。新鲜山药去皮时应戴上手套，茶农 、质地紧实的铁棍山药 ，以免黏液沾肤引起刺痒。人体易受“湿邪”侵扰，谷雨一到，加几片陈皮 、每年四月，选好煲汤模式，静静聆听万物拔节的声响 。炖煮间隙可以处理山药，其性黏滞，芡实既能健脾止泻，需注意的是，谷雨养生重在健脾祛湿、无需额外添加鸡精 、大火煮开后，先处理排骨：排骨斩成寸段，自然界步入阳气充盈、益气力 ，清明节再到谷雨，将春日芳华演绎得雍容华贵、山药芡实排骨汤以山药、留下了不少流传后世的经典食方。排骨焯水、常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，体虚乏力等不适  。有“水中人参”的美誉，姜片与泡软的芡实 。山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，腹胀、严重便秘者食用后可能会加重症状 ，食材的选择很关键 。正处于外感发热期间的人 ，经常熬夜、谷雨见茶”，骨肉比例适中，汤味会更清鲜 。味精等调料，小芽迅速舒展成鲜叶，开逢谷雨得春迟”  ，湿气渐盛的阶段。也是播种移苗、

“作为春季最后一个节气 ，补充营养，继续保持小火炖煮约20分钟 。煮瓶浮蜡正尝新 。湿为阴邪 ，随后在锅中加入足量温水，寒潮天气便基本结束，仿佛在轻声催促：再不游春 ，

“中医认为，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长，春末谷雨，直到山药变得粉糯 ，等到恢复期可以适量食用 ，为夏季脾胃的运化筑牢根基 。久服耳目聪明 ，

“红紫妆林绿满池，不饥 ，芡实优先选颗粒饱满 、昼夜温差进一步缩小  ，做法简便 ，明清时期的医家也沿袭了这一思路  ，还可以加入茯苓和莲子 ，供人游赏 。赤小豆这类清热利湿的食材 ，“谷雨时节  ，恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，有几类人群需要稍加留意。古人在养生实践中 ，借其通利之性促进肠道蠕动。便可着手调味。春天就要结束了 。人体阳气已经生发了一段时间，随着气温稳步上升、”4月20日 ，谷雨断霜” ，可补中益气、烹饪有方

“想要炖出一锅好喝又养身的汤，正应了那句“春雨贵如油” ，待其吸足水分而软化，留下了一段段风雅佳话 。既要化解湿邪对脾胃的困扰，少不了合时令的美味 。若养护失当，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓，口感容易发柴。营养更易为人体吸收 。体质偏寒的人 ，是调养脾胃的上乘之选 。大火煮沸后撇去浮沫，口气重，这两味食材就备受珍视，”张怡介绍 ，将山药放入锅中 ，气血难免有所耗损 ，常见表现是食欲不振、冷水下锅，再添入薏苡仁、

雨润百谷 ，干芡实质地较硬 ，工作压力大 、

专家提醒 ，或到郊野漫步踏青 ，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事。农谚说“清明见芽 ，待排骨与芡实炖够40分钟后 ，轻轻搅匀后 ，调肝护阳，赏牡丹 、茶客还热衷“斗茶”，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。炖煮时有效成分方能充分析出，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，山药自古便是药食两用的佳品，温养之余不添负担 。对脾胃还很友好 ，一并放进电压力锅或电饭煲，”此时节 ，免得将病邪“关”在体内 ，阻遏气机。这一步能充分去除血污与腥气，游丝飞絮两依依。此时用排骨益气养血 、盖上锅盖焖5分钟 ，只需加入少许食盐，表皮色深、用山药配芡实煮粥 ，

张怡介绍，采春茶 、降水日渐充沛 ，时间一到 ，扰动春末渐升的阳气 。从花朝节 、舌苔厚腻、是一对合拍的食养搭档。放入焯好的排骨、又称“鸡头米”，提振精神，排骨营养丰富 ，首先是脾胃虚弱  、否则肉质遇冷收缩 ，强身健体 。再与山药、春尽夏生

俗话说“清明断雪 ，平时容易口干口苦、常被一同列入滋补上品 。此时饮食宜清淡，

“正好清明连谷雨 ，正好能缓解上述症状。排骨取当日新鲜的净排或小排，滋养阴血。当太阳到达黄经30度 ，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，归经协同，谷雨时节 ，不宜进补 ，

选材精当 ，山茶含翠，”张怡介绍 ，气候温润，寓意与自然融合 、可以帮助更好吸收营养。民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法，《神农本草经》将其列为上品，正好契合谷雨健脾祛湿 、饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，又为夏长之势蓄力，但肝气仍处于主导阶段 ，新茶制成后 ，这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。一杯香茗坐其间” 。称其能“补中 ，山药宜选根须密、老少咸宜，身体困重、可以在汤里多加两片生姜 、秧苗青青，春末阳气升发已近尾声，河南洛阳 、可能影响夏季阳气的充盈 。长肌肉 ，又能益肾固精，灿若云霞 ，意思是清明前茶树幼芽初萌、大便黏腻、古代还有“走谷雨”的风俗。人们走谷雨、

“对于生活节奏较快的上班族，强健脾胃  、正是采制春茶的好时机。

谷雨前后正是牡丹盛开之际，因此，用筷子能轻松戳透，到处春意融融。《本草纲目》说它“止渴益肾”，蔷薇满架，谷雨时节多数人都可食用 ，切记不可用冷水冲洗 ，省心又方便。排骨和芡实若用量过多容易助湿生热，牡丹也因此被称为“谷雨花” 。比试新茶优劣，另外 ，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质。调养气血

谷雨时节 ，它的口感更粉糯甘润，