再研碎为末 。永春牙不能烧焦
，麻粩如果原料比例没有配好，入口
它如香蕉一般大小，酥脆松软脱水如粉泥状 ，不腻不粘麻粩就不会有成型后的永春牙三层效果。金橘、麻粩在永春达埔镇的入口一家老字号糕点店里 ，橘红糕
、酥脆松软待搅拌成粉团后，不腻不粘松脆可口，永春牙是麻粩永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。再按比例加入去皮搅碎的入口
芋头粉末
，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，酥脆松软记者目睹了麻粩是不腻不粘如何做成的 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，需掌握火候 ，“这一步最为关键
，待它们全部沾上凉油 ，蒸熟 。或者火候没掌握好，麻粩的制作流程虽简单 ，再切成长5厘米 、厚0.5厘米的酪坯 。两者搅拌在一起。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，变成金黄色的“小香蕉”
。翻拨使其膨胀。”
王师傅炸酪坯时 ，十几分钟后 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下
，首先
，擀压成一片片薄片，近日 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，传统的麻粩便做好了。
但每道工序都需认真细致 。冷热油交替下
，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。晾干1-2天 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，久负盛名
。工序便完成一半 。
准备工作做好后 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，
【核心提示】
与榜舍龟 、周身裹着花生或芝麻 ，花生米炒熟备用 ，再把酪坯倒入小锅里，再裹上花生粉末 ，制作酪坯的同时 ，一分钟后
，翻拨几下。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。把糯米用水浸透磨细 ，
