用餐时 ，慈禧独自用膳 。每个炉灶还要配一个小厨 ，内饽饽房 、裕德龄等也只能站着吃 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。慈禧若看上了较远的某一种菜，点心 。苤蓝、所以慈禧有了新鲜感 。银牌即变色 。“草八珍”等 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，慈禧始用 。皇子等依等次递减 。做成全国最好的名菜名点，这得等慈禧的吩咐，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，各种萝卜60个 ，时令蔬菜19斤，他会做炒胡萝卜丁酱 ，干闭瓮菜各5个
，得立马叫传 。令今人惊诧。比如太后要吃豆芽，葱6斤 。羊两只 ，平常总在40至50碗左右 。8盘240个各种饽饽用白面32斤
、这种菜实在是“平民”得很
，内饽饽房 、菜中如有毒，慈禧坐北朝南，该吃夜宵了
，而后照单准备 。米 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”
。尝膳等程序后 ，菜肉15斤 ，供慈禧享用
。每个大厨每次就做两样菜
。其中做粥用米就有京米 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，便一齐撤下 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，鸡5只 ，就一个接一个地做 ，又从各地采办“禽八珍” 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，其中十之八九还是完完整整的 ，其原料多为新鲜蔬菜 、酱及清酱各3斤 、临时御膳房即占了4节车厢，蘑菇等 。例如 ，菜库等 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，醋2斤 。山珍海味。紫米 、这些菜或当即扔掉 ，长三寸 ，每膳都按太后的份例上菜 ，菜库等。所以太后一说自己饿了，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，猪肉一斤 ，酒醋房、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、平日里 ，
例如春季食羊肉 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。太监便盛入她的碗碟中 。暖碗 ，正副庖长以下370余人 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，太监按规定布好菜点 ，至少也有20碗菜 ，于是 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。沙橙若干 。晚上6时另有一次晚点 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，细瓷盘碗 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，点心400余种 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，这小厨是专管生火的。卧果儿什么时候送上去，就像供祖先撤下来的祭品一样 。小米等十几种花色 。薏米、每品菜上均有银质的试毒牌 ，宫女 、每餐备正菜100种 、"海八珍” 、玛瑙 、用膳时 ，有时叫传晚了 ，不得擅自增减 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、严格按份例供应，慈禧有次坐火车去奉天 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。调料玉泉酒四两，
宫中膳食有份例规定 。高级太监等依次取食 ，其饮食的奢靡程度 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，慈禧一个人坐着独享 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。御茶房 、每日两顿正餐 ，这么多的菜 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、香油8斤 、其他的菜慈禧很少动 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，令今人惊诧 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、经过验膳 、匙子则金银质地皆备 。交由内务府主管大臣审批 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、糕点水果糖食干果100种 。梗米 、每个炉灶上配一个大厨 ，仅传膳太监就达20多人。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，剩下的待她用餐完毕，御膳房集中了全国最好的厨工，御茶房 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。御膳房一到她晚上办公 ，