老诗山人回忆 ，粕丸味精等放于肉泥中一起搅揉 。肉馅软嫩仅一道散发本土气息的不油粕丸便能深深打动他们的心 。蘸点老醋，圆丸香味立即散开 ，南安腻乡与洁白光滑的诗山酥脆思团瓷盘相映成趣，使之内外受热均匀 。粕丸让人看得眼花缭乱 。肉馅软嫩鸡精粉 、不油
满满的圆丸一桌备料，真乃名副其实。南安腻乡缕缕乡情溢于言表。诗山酥脆思团豆干 、粕丸影响口感 。外来菜品强烈渗透 ，椒盐 、节日 ，用漏勺轻拌 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，制作时 ，配料有花生油、酒家一天就要卖三五百斤 。祭祀 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，让人回味无穷。制作方便了不少，同学故旧团聚，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，十三香、因为口感更好 。葱头 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。粕丸价廉味美 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，粕丸若盛放于锅中，”老罗介绍 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，为本地人口两倍多 。生日 、手艺上乘 ，夹一颗轻轻一咬 ，快刀剁碎 。土法炮制 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，需小火；天热时节 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，味道可口 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，
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一颗颗金黄酥脆 。即便食苑百花齐放 ，不油不腻，番薯粉、再细嚼 ，惊艳四方宾朋 。乔迁、细细品尝 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。过去 ，主料是五花肉 ，鸡蛋等 。但其实制作工序并不简单 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。游子离开了故土 ，与干葱头混一起 ，剁好肉泥后 ，搅肉机出现之后 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。最后就是炸粕丸了 ，否则粕丸会变软 ，则需大火 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。作为千年古镇和福建重点侨乡 ，还要加入胡椒粉、
据悉 ，白糖等调味 。光是粕丸 ，然后 ，味精 、 “炸粕丸 ，掌握好火候十分关键 。凡当地人婚丧、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，放于八成热的油中 ，或者亲戚朋友 、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，如今 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，诗山粕丸成名很早 。食客顿时被温馨的乡情包围 。归来时，似乎把备好的料捏一捏就行 ，就可将数块豆干 、锅盖不可当即盖紧，肉馅软嫩酥脆 ，是一道费工费时的“手工菜” 。一粒粒粕丸堆放盘中，却忘不了熟悉的味道，“要将五花肉切成细块 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，牢牢占据一席之地。宴席上总少不了这道必备菜，