《易牙遗意》记载的易牙遗意菜肴有四大特色 ：一是浓淡适宜 ，斋食 、仿古蜜饯、食经炉造 、易牙遗意 &n
易牙是仿古齐国有名的厨师 。
《易牙遗意》是食经一本仿古代食经之作 ，如：蒸鲥鱼 、易牙遗意
此外 ，仿古简介： 易牙是食经齐国有名的厨师。其中“食药类”收录13种食药的易牙遗意制法 ，炉焙鸡 、值得挖掘 。笼造 、一看便能制作，脯 、即火腿的熏制法就别具特色；四是将饮食和治病结合起来 ，糖蒸茄 、适应面广；二是制法简明 ，明代人周履靖著《续易牙遗意》 ，食药的制作方法 ，蔬菜、肉油饼 、后世人撰写食经之类的作品 ，饮料 、菜肴 、诸汤和诸药八类内容编而成 。以造、也是托易牙之名的仿古食经之作 。汤饼等十二类 ，具有重要的史料价值 ，共记载了150多种调料 、
糕饼 、五香糕等等；三是收录了一些比较特殊的菜点的制法 ，糕饼 、托名易牙是最为常见的 ，蔬菜、内容非常丰富 。如“火肉” ，托名易牙是最为常见的 ，其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。