4 、雀开葱 、粉丝
原料 ：1斤左右的开屏鲈鱼1条 、
3、做道蒜2瓣。漂亮屏鱼再铺上姜丝，孔剁椒
调料 ：料酒、雀开再将切好的粉丝鲈鱼铺在盘上 ，切去头部及尾部 ，开屏龙口粉丝1把 、做道生姜 、漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油，孔剁椒1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，撒葱花 ，葱切葱花 ，不要切到鱼肚 ，取出 ，中间段由背部下刀切割 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，倒入1汤勺料酒 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
2 、
摆上鱼头及鱼尾 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，拣去葱姜丝，做法 ：
1 、蒜切末 。浇热油即可 。